PUCCIA

Ingredienti: 2 litri di acqua, 500 gr. di carne grassa di maiale, un cavolo, 500 gr. farina di mais, sale.

Preparazione: Mettere in una pentola contenente acqua salata, la carne  di maiale e i cavoli tagliati a dadi. Fare cuocere mezz'ora e, da questo momento, aggiungere a  pioggia la farina di mais fino a cottura completa.                                              Quando il tutto è cotto, togliere dal fuoco. La "puccia" si può utilizzare in due modi: scodellata nei piatti appena cotta, oppure lasciata raffreddare, tagliata a fettine e fatta friggere in padella.

Vino consigliato:  Dolcetto d’ Asti