MINESTRONE DI VERZA
Ingredienti: 1 kg di cavolo verza, 300 gr. di fagioli, 100 gr. di lardo, 2 porri, 3 gambi di sedano, una carota, 2 zucchine, 3 patate, 200 gr. di fettuccine (tajarin), uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: Affettare i porri e tagliare a pezzetti il lardo. Farli rosolare in una pentola con un po' d'olio. Aggiungere un litro di acqua bollente. A parte prendere il sedano, la carota, le zucchine, le patate e tagliarli a quadrettini; sgranare i fagioli e tagliare la verza a striscioline. Aggiungete il tutto all’ acqua, insieme all'aglio e al prezzemolo tritato, salare, pepare e far cuocere per circa un'ora. Aggiungere delle fettuccine fatte a mano (tajarin), portarle a cottura e servire con abbondante formaggio parmigiano grattugiato e un goccio di olio extravergine d'oliva.
Vino
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