BUNET

Ingredienti: Mezzo litro di latte, 4 uova, 6 cucchiai di zucchero semolato, 2 cucchiai di cacao in polvere, 50 gr. di amaretti, 2 cucchiai di rhum.

Preparazione:  Sbattere bene le uova intere in una terrina, unirvi poi quattro cucchiai di zucchero, il cacao, gli amaretti sbriciolati con le mani, il liquore e il latte. Amalgamare delicatamente. Passare quindi alla preparazione del caramello. Scaldare due cucchiai di zucchero in un pentolino fino a farlo imbiondire, spruzzare poi un po' d'acqua e mescolare girando il pentolino fiamma vivace. L'operazione è terminata quando il caramello ha consistenza vitrea e si è scurito. Versarlo quindi caldissimo sul fondo e sui lati di uno stampo per budino tenuto in caldo per facilitare il suo scorrimento: muovendo e inclinando lo stampo si deve ottenere un velo uniforme che via via solidifica. Travasarvi il composto del bunet e cuocere in forno a 180°, a bagnomaria , per trenta minuti. Raffreddare, sformare e servire.

Vino consigliato: Brachetto d'Acqui