PEPERONI CON SALSA DI TONNO

Ingredienti:1 kg. di peperoni quadrati della Motta, un bicchiere di olio, 200 gr. di tonno sott'olio, 6 filetti di acciuga, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai d'aceto, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di salsa di pomodoro, sale,pepe.

Preparazione: Scottare i peperoni alla fiamma per poterli pelare più facilmente; liberarli dai semi e tagliarli a metà.
Preparare la salsa schiacciando con una forchetta le acciughe e  l'aglio; sciogliere il tutto con l'olio e porre il composto in una pentolino; scaldare a fiamma bassissima, quindi aggiungere il tonno sbriciolato. Aggiungere la salsa di pomodoro, l'aceto, regolare di sale e pepe e mescolare finché non si è formata una crema omogenea
Disporre le falde di peperone su un piatto da portata e versare sopra la crema ottenuta Cospargere col prezzemolo tritato.
Lasciare il  piatto a riposare per qualche ora in frigorifero e servire.

Vino consigliato: Barbera d'Asti