INSALATA RUSSA

Ingredienti: 400 gr. di patate, 100 gr. di carote, 100 gr. di fagiolini, 150 gr. di piselli, 2 cucchiai di aceto, una tazza di  maionese, 200 gr. di tonno sott'olio, 2 falde di peperone rosso sott'aceto, un cucchiaio di capperi, un uovo sodo, sale, pepe.

Preparazione: Mondare patate, carote, fagiolini e piselli, e farli lessare in acqua salata e acidulata.
Sgocciolare le verdure e, quando saranno fredde, tagliarle a dadini. Mescolarli in una terrina, unire il tonno tagliato a pezzetti e condite con la maionese, sale e pepe.                                                                                                                 Versare il composto in una tortiera, decorare con il peperone tagliato a strisce, i capperi e l'uovo sodo tagliato a fette.
Tenete il piatto in frigorifero per qualche ora prima di servire.

Vino consigliato: Freisa d'Asti