GRIVE MONFERRINE

Ingredienti: 200 gr. di fegato di maiale, 200 gr. di coscia di maiale, 2 uova, sale, pepe, 2 cucchiai di pangrattato, una manciata di parmigiano grattugiato, mezza noce moscata, 20 bacche di ginepro, reticella di maiale, burro,olio.

Preparazione: Tritare il fegato e la carne di maiale,  poi aggiungere le uova, sale quanto basta ed un pizzico di pepe, il pangrattato, il parmigiano. Mescolare bene ed aggiungere, dopo averla   grattugiata, la noce moscata e le bacche di ginepro pestate.  Amalgamare bene il tutto, prendere poco per volta dei mucchietti ed avvolgerli nella reticella di maiale in piccoli fagotti.                                               Metterli in una casseruola conditi con tanto burro e olio.                                 Coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa un’ ora.

Vino consigliato: Barbera del Monferrato