FRITA' DE SIULE

Ingredienti: 4 uova, 4 cipolle medie, olio, burro, sale, pepe, una manciata di parmigiano grattugiato.

Preparazione:  Prendere le cipolle, tagliarle a fette,  farle dorare bene per circa un quarto d'ora in padella con olio e un po' di burro. Sbattere le uova, salare, pepare e  aggiungere la cipolla dorata ed una manciata di parmigiano. Versare il tutto nella padella in cui si era messo poco olio a friggere. Cuocere a fuoco lento girando alcune volte la frittata con l’ aiuto di un piatto. Servire tagliata a quadrotti come stuzzichino accompagnato da un buon aperitivo.

Vino consigliato: Ruchè di Castagnole Monferrato