CARNE CRUDA IN INSALATA

Ingredienti: 500 gr. di coscia magra di vitello, olio, sale, pepe, 2 limoni, uno spicchio d’aglio, un tartufo bianco.

Preparazione: Prendere il pezzo di coscia  e batterla con un grosso coltello in modo da sminuzzarla finemente. Condirla con olio, pepe, succo dei limoni, sale e lo spicchio d’aglio schiacciato. Rimestate bene più volte, stenderla su un piatto e, ricoprirla col tartufo tagliato a fettine. Servirla appena pronta, mentre la carne ha ancora il suo fresco e invitante colore rosa chiaro.

Vino consigliato: Dolcetto d'Asti