ACCIUGHE AL
VERDE
Ingredienti
:
300 gr. di acciughe
sotto sale, 2 manciate di prezzemolo, un pezzo di peperoncino piccante, 2 spicchi d'aglio,
un pezzo di peperone, 10 capperi, mezzo bicchiere d'olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai
di aceto.
Preparazione: Dissalare
e diliscare le acciughe e lavarle sotto l'acqua.
Asciugarle bene e disporle sopra ad un piatto da portata.
Preparare la salsa verde tritando finemente il prezzemolo, il peperoncino piccante, gli
spicchi d'aglio, il peperone e i capperi.
Tritare anche due acciughe ed aggiungerle al trito di verdura.
Unire l'olio d'oliva rimescolando bene.
Versare la salsa cosė ottenuta sulle acciughe, lasciarle riposare per qualche ora e
servire.
Vino consigliato: Dolcetto d'Asti